ពី Ruby Brive Grave Glave Glowering ដ៏ជ្រៅជាមួយគ្រឿងទេសក៏ដូចជាគ្រឿងទេសរបស់ Noir គឺជាស្រាដែលមានភាពចម្រុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នៅទីនេះមានប្រាំបួននៅទូទាំងវិសាលគមដែលមានតម្លៃក្នុងការរុករក។

ប្រហែលជាពូជស្រាពណ៌ក្រហមដែលបានបកស្រាយដែលបកស្រាយមិនត្រឹមត្រូវបំផុតនោះគឺ Pinot Honir ចូលចិត្តរត់ប្រណាំងរបស់ខ្លួន។ សូម្បីតែចំនុចដែលផឹកវាពីវ៉ែនតារាងពីរផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងការកែប្រែរសជាតិនៃម្ជុលដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលបានទាំងស្រុង។

យើងបានរៀនបច្ចេកទេសនេះកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។

វាបានធ្វើឱ្យយើងមានសំណួរថាតើដបមានដបធំ ៗ ជាច្រើនដែលយើងមិនបានធ្វើដោយគ្រាន់តែមិនឱ្យប្រើថ្នាំខុសឆ្គងខុស។

ហើយវាមិនត្រឹមតែយើងអ្នកប្រើប្រាស់ដែលគ្មានការងារធ្វើដែលមានការលំបាកជាមួយ Pinot Noir ។ ក្នុងនាមជាមិត្តភក្ដិរបស់យើងក៏ដូចជាអ្នកបង្កើតស្រាដ៏អស្ចារ្យ Lisa McGuigan ដាក់វា:

“Pinot Noir គឺជាអ្នកសំដែងពិសេសប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានឥរិយាបទទាំងនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរក៏ដូចជានៅ Winery ។ ”

ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកអាចពត់ទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកទៅនឹងឆន្ទៈរបស់អ្នក (ហើយអ្នកមានកញ្ចក់ល្អបំផុត) អ្នកបានទទួលរង្វាន់ជាមួយនឹងស្រាក្រហមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតដែលទម្រង់រសជាតិស្មុគស្មាញបំផុតដែលលាក់បាំងរាងកាយមធ្យមរបស់វា។

ហើយប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ធ្មត់ក៏ដូចជា WillPerurcher វានឹងសងអ្នកវិញនូវពេលវេលាជាច្រើនប្រសិនបើអ្នកអាចទុកវាឱ្យបានមួយទសវត្សរ៍ឬដូច្នេះ។

លើសពីជីវិតរបស់វាផ្ទាល់, Pinot Noir បន្តធ្វើរឿងអស្ចារ្យ។

សូមពិនិត្យមើលការវាយតម្លៃរបស់យើងអំពីស្រាវីស្គីម៉ាល់ដែលនៅសេសសល់របស់អាមេរិកពី West Westery មានអាយុអស់រយៈពេលជាងពីរឆ្នាំនៅអតីត Pinot Noir Barrels ដែលនាំមកនូវរសជាតិថ្មីទាំងមូលដល់ស្រាវីស្គី។

ហើយវិញ្ញាណសិប្បកម្មអូស្ត្រាលីទាំងបីនេះដែលយើងបានសរសេរអំពីការមានអារម្មណ៍ថាមានឥទ្ធិពលនៃផៃថលនានាក្នុងវិធីសាស្រ្តជាច្រើនផងដែរ។

ប៉ុន្តែត្រលប់ទៅបេះដូងវិញនៃបញ្ហានេះនៅទីនេះគឺ 9 នៃមត៌កដែលយើងពេញចិត្តអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលចេញ:

ប្លាទីទានផ្លាទីនលីសា McGuigan Pinot Noir (ឆ្នាំ 2015) – Wrattonbully, SA

នៅលើអ្នកមានកាន់តែច្រើនផ្នែកដ៏រលូននៃខ្សែបន្ទាត់ Noir Noir នេះបង្ហាញពីការធ្លាក់ចុះរបស់លីសាក៏ដូចជាជំនាញជាមួយនឹងភាពលំបាកបែបនេះ។ អ្នកមាន, Silky ក៏ដូចជាខ្លាំង, នេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃផ្នែកខាងសំណាងរបស់ Pinot ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេទុកចោលទាំងស្រុងដែលត្រូវបានផ្តុចផ្តើមឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេល 20 ថ្ងៃមុនពេលចុចក៏ដូចជាភាពចាស់ទុំនៅអូកបារាំងចាស់អស់រយៈពេល 9 ខែ។ ទោះយ៉ាងណាខ្ញុំទទួលបានអារម្មណ៍ថាមានអ្វីច្រើនជាងនេះទៅទៀត។

ទិញផ្លាទីនលីងលីសម៉ាកជីជីហ្គុននៅទីនេះ។

2. de beaurepaire perceval pinot noir (2019) – Rylstone, NSW

ម៉ូទ័រមធ្យមជាមួយរីរីរីរីប៊ឺរ, raspberry, strawberry ក៏ដូចជា harns នៃ vanilla, ស្រាក្រហមនេះខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មរបស់ Burgundy អ្នកនឹងរកឃើញនៅប្រទេសបារាំង។

មរតកបេតិកភណ្ឌរបស់ក្រុមគ្រួសារប៊ឺហ្គូប៊ុនឌៀក៏ដូចជា Terroir របស់ទំពាំងបាយជូរដែលជាតំបន់ដែលមាននៅភាគកណ្តាលភាគខាងកើតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននេះគឺច្បាស់ណាស់គោលបំណងរបស់ពួកគេ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមនេះចំណាយពេល 12 ខែនៅអូកបារាំង 30% ដែលស្ថិតនៅក្នុងធុងថ្មី។

ទិញ beaurepaire perceval pinot noir នៅទីនេះ។

3. Holm Oak Pinot អចលនទ្រព្យដែលដាំដុះ (2021) – តាម៉ារ៉ាជ្រលងភ្នំតាស

ស្រាក្រហមអាកាសធាតុត្រជាក់នេះមានប៉ះនឹងស្ត្រប៊េរីក៏ដូចជា cherry ងងឹតជាច្រើននៅលើច្រមុះដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិកាន់តែច្រើនក៏ដូចជារសជាតិស្មុគស្មាញលើក្រអូមមាត់។ juicy, silky, silky, silky, Silford ក៏ដូចជារចនាសម្ព័ន្ធដ៏ស្រស់ស្អាតមួយបានផ្តល់នូវសកូរមេត្រីដ៏សក្តានុពលរបស់ម្ចាស់ដែលមានលទ្ធភាពជាច្រើន។

មត៌កនេះត្រូវបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរដែលដាំដុះអចលនទ្រព្យដែលមានដើមកំណើតនៅជ្រលងភ្នំតារ៉ាដែលមានភាពចាស់ទុំនៅ Oak-1/4 ក្នុងថ្មី 3/4 ក្នុងស្រោមមួយដែលមានអាយុពី 4 ទៅ 4 ខែ។

ទិញ Holm Oak Pinot Noir នៅទីនេះ។

4. Holm Okot Pinot បានប្រេះឆា Noir (2022) – Vamar Valley, TAS

ពិតជាខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់សម្រាប់ចម្ការទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Holm ដែលយើងបានលើកឡើងរួចហើយនោះការបង្ហូរទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំណត់ចំណាំផ្លែឈើទន់របស់ Pinot Noir ក្នុងចិត្ត។ វាមានពន្លឺដូចស្រាទាំងនេះដូចគ្នាដែរ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូរមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយស្បែករបស់ពួកគេនៅលើរយៈពេល 10 ថ្ងៃប្រើប្រាស់ដំបែដែលធ្វើឱ្យមានចេតនាឈានមុខគេគ្រឿងក្រអូបផ្លែឈើ។ ស្រាបន្ទាប់មកមានភាពចាស់ទុំនៅក្នុងរថក្រោះដូច្នេះមិនមានដើមឈើអុកមួយទៅក្រហមទេ។

ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃម្ជុលនេះគឺខ្លាំងណាស់ដែលកំពុងមានពន្លឺក៏ដូចជាភ្លឺផងដែរក៏ដូចជាស្រាប្រចាំថ្ងៃល្អ។ ដោយបានបញ្ជាក់ថាវានៅតែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការឈរបានច្រើនដូចជាអាហាររសជាតិខ្លាំងដូចជាសាច់ហ្គេមក៏ដូចជាឈីសខៀវដូច្នេះវាមិនមានវីយូឡុងថយចុះទេ។

ទិញអូវុលអូកអូកនៅទីនេះ។

5. រ៉ក់រ៉ុកស្រា ‘កំឡាក់កំពូលភ្នំ Noirl (2020) – ឆ្នេរក្រពើ, TAS

សារធាតុសរីរាង្គនៅលីវនេះ – ការបញ្ចូលចម្ការទំពាំងបាយជូរពីវីនដូវីសណីដ៏ស្រស់ស្អាតបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថាតើម្ជុលមានភាពខុសគ្នាប៉ុន្មាន។ ក្លិនក្រអូបភ្លូរ៉ាអិចពន្លឺក៏ដូចជាការបង្ហាញពណ៌ភ្លឺជាងនេះផ្ទុយពីអ្វីដែលស្ថិតនៅក្នុងស្រានេះ។

គ្រឿងទេសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម្រេចថ្នាំជក់ក៏ដូចជាស្បែកដែលលោតចេញពីអ្នកពីចៃទីមួយដែលបានអនុវត្តដោយជាតិអាស៊ីតជូរក៏ដូចជាមាត់សាច់ក្រែម។ ផ្ទៃខាងលើមិនហែកនៅជុំវិញជាយូរមកហើយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនោះគ្រាន់តែធ្វើឱ្យអ្នកចង់ទទួលយករសជាតិមួយបន្ថែមទៀត។

ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមនេះត្រូវបានដាំដុះសរីរាង្គនៅលើប្លុកពីរហិកតាតិចតួចដែលបានដោះស្រាយវល្លិទំពាំងបាយជូរសម្រាប់វិធីសាស្ត្រសរីរាង្គល្អបំផុតក៏ដូចជាធានាបាននូវទំពាំងបាយជូរស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អក្នុងការប្រមូលផល។

ទិញ Comainate comatain របស់ខ្មោចខ្មោច Noir នៅទីនេះ។

6. Tamar Ridge Reserber Noir (ឆ្នាំ 2019) – តាម៉ារ៉ាជ្រលងភ្នំតាស

អាកាសធាតុត្រជាក់ក៏ដូចជាក្រុមហ៊ុន Stonier Terroir នៅ Tasmania ពិតជាសមគឺ Pinot Noir ក៏ដូចជា Tamot Pinot របស់ Tamar Ridge គឺជាឧទាហរណ៏ដ៏អស្ចារ្យនៃនោះ។ berries ងងឹតក៏ដូចជា plums រសជាតិរសជាតិក៏ដូចជារចនាសម្ព័ន្ធ savory មួយទៅស្រាក្រហមផលិតនូវតុល្យភាពដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងការបញ្ចប់ដ៏វែងដ៏អស្ចារ្យ។

ទោះយ៉ាងណាស្រាក្រហមស្មុគស្មាញនេះមិនមែនជារឿងប្រចាំឆ្នាំនេះទេដែលមាន Tamar Ridge គ្រាន់តែបញ្ចេញប្រភេទទំរង់របស់ពួកគេលើរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូច្នេះវាសមនឹងរក្សាភ្នែកចេញជាពិសេស។

ទិញ Tamar Ridote Pantot Noirs នៅទីនេះ។

7. ឧទ្យាន Howard Flint Rock Pinot Noir (2020) – អស្ចារ្យខាងត្បូង, វ៉ា

ពីតំបន់ស្រាពណ៌ក្រហមដ៏សំខាន់បំផុតរបស់អូស្រ្តាលីនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃ verietal នេះ: ដូចម្ដេចក្នុងពេលតែមួយដែលឆ្ងាញ់ក៏ដូចជាភាពស្ងប់ស្ងាត់ទន់ក៏ដូចជាហត្ថលេខាដ៏ទន់ភ្លន់។

ទំពាំងបាយជូរពីរងពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា – porongurup ក៏ដូចជាតំឡើង Sub Bark Ut ដែលជាផ្នែកដែលចំណាស់ជាងគេរបស់ប្រទេសនេះក៏ដូចជា Flint រៀងៗខ្លួនចំពោះស្រាក្រហមដែលពិតជាពេញចិត្ត។

ទិញឧទ្យាន Howard Park Flint Rock Pinot Noir នៅទីនេះ។

8. Petaluma Pinot Noir (2021) – កណ្តាល Otago, NZ

ប្រទេសនូវែលសេឡង់ជាទូទៅក៏ដូចជាកណ្តាលអូតាហ្គោដែលមានលក្ខណៈជាក់លាក់គឺត្រូវបានគេយល់ច្បាស់សម្រាប់ការបង្កើត Pinot Noir ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ក្រហមនេះបង្ហាញពីភាពរស់រវើកនៃក្លិនក្រអូប berry ងងឹតក៏ដូចជាការលើក cherry ស្រាល ៗ នៅចំពោះមុខក្រអូមមាត់ពាក់កណ្តាលរលូនរលោងរបស់ Sily ក៏ដូចជាការបញ្ចប់ថលណុនដែលស្រស់ស្រាយ។

Petaluma ជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូរពីកន្លែងដែលមានដើមទំពាំងបាយជូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងដែកអ៊ីណុកដោយ 25% នឹងចូលទៅក្នុងអូកបារាំងថ្មី។

ទិញ Petaluma Pinot Noir នៅទីនេះ។

9. Tempus ពីរប្រភេទ Pewter chardonnay (2013) – អាឌែលដេត, សា

អ្នកប្រហែលជាជឿថានេះគឺជាការលួច, ទោះជាយ៉ាងណាការមិនអើពើនឹងស្រាក្រហមដែលមានពន្លឺភ្លឺរលោងគឺជាកំហុសមួយ។ ភាគច្រើននៃការដាំដំណាំដែលយើងមានភេសជ្ជៈមានយ៉ាងហោចណាស់ការប៉ះរបស់ Pinot Noir ក៏ដូចជាទិដ្ឋភាពនោះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើស្រា។

ធ្វើពីបុព្វបទ Noir ក៏ដូចជា chardonnay ទំពាំងបាយជូរពី Adelaide Hills ដែលមានអាយុ 48 ខែនៅលើ Lest Sparkly Peach ពណ៌សក៏ដូចជា aromas ស្ត្រប៊េរីដែលមានជាតិអាស៊ីតទាន់សម័យក៏ដូចជាការបញ្ចប់ស្មុគស្មាញ។

នេះគឺជាការចេញផ្សាយសារមន្ទីរមួយ (ខ្ញុំតស៊ូនឹងស្រាក្រហមរបស់ក្រសែភ្នែកខ្លួនឯង) ទោះយ៉ាងណាវាបង្ហាញថា Pinot-និង Chardonnay បានល្អសម្រាប់អាយុនោះ។

ប្រសិនបើអ្នករីករាយក្នុងរឿងនេះអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលការវាយតម្លៃស្រាក្រហមមួយចំនួនរបស់យើងនៅទីនេះ។