ដែលមានរាងពងក្រពើទន់ភ្លន់ទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ – នេះគឺជារូបមន្តដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះបានប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន។ នឹងនាំអ្នកត្រឡប់មករកការដើរលេងនៅពេលល្ងាចតាមរយៈផ្លូវរ៉ូមែនទិករបស់ណាប៉ូលី។

យើងជំពាក់ច្រើនណាស់នៅទីក្រុង Naple របស់អ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យរបស់អ៊ីតាលី – មិនតិចទេសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតភីហ្សា។ ផ្ទះល្វែងរាបស្មើដ៏រាបហានៅភាគខាងត្បូងបានឈរនៅលើប៉េងប៉ោះនិង Mozzarella (Basta Cosí!) ឥឡូវនេះមានទម្រង់ជាច្រើនប្រភេទពីគ្រប់ទិសទីនៃពិភពលោក។

ភាគច្រើនដូចជា Hotumogman Hotumog ដែលបានធូរស្បើយពីប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ខ្លួននិងគំនិតរបស់ប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួនភីហ្សាដែលមានចិត្ដរាបទាបគឺជាសត្វអន្ដរជាតិមួយ។

ហើយរឿងនេះបានកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ឪពុករបស់ Christina ដែលមកពី Trieste នៅភាគ norter សានប្រទេសអ៊ីតាលីមិនដែលបាន of Pizza ទេនៅពេលដែលគាត់បានចាកចេញទៅអូស្ត្រាលីក្នុងនាមជាយុវជនម្នាក់។ វានៅតែមានអ្វីដែលនៅភាគខាងត្បូងដែលមានភាពរីករាយ។

ជាការពិតណាស់ភីហ្សាមិនមែនជារឿងតែមួយទេដែលអ្នកគួរតែញ៉ាំនៅពេលអ្នកនៅណីបប៉ុន្តែវាគួរតែជាអ្នកតំណាងក្បាល។

ហើយនៅពេលភីហ្សាបានរាលដាលតាមរយៈប្រទេសអ៊ីតាលីនិងនៅទូទាំងពិភពលោករចនាប័ទ្មរបស់ណាប៉ូលីដើមបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនណាស់ដែលមិនស្រដៀងនឹងភីហ្សាទៀត។

ដូច្នេះខណៈពេលដែល Neapolitan មើលច្រមុះរបស់ពួកគេនៅឯកំណាត់ដ៏មានប្រជាប្រិយនិងស្រឡាំងកូនដែលមានលក្ខណៈប្រជាប្រិយនិងអាប់អួរពីទីក្រុងរ៉ូមខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានច្រមុះដូចគ្នាគឺចេញពីទ្រង់ទ្រាយផ្សេងទៀតដែលមាននៅខាងក្រៅ។

ហោប៉ៅភីហ្សារសជាតិភីហ្សាភីហ្សាភីហ្សាភីហ្សាគួរតែជាឆ្អឹងនៃការឈ្លោះប្រកែកគ្នាសម្រាប់ពួកគេ … ហើយមិនដែលនិយាយពីម្នាស់ឱ្យនរណាម្នាក់ពីណាបែ!

ដូច្នេះធ្វើឱ្យភីហ្សានៅផ្ទះគឺជាការទទួលខុសត្រូវ។

ប៉ុន្តែមានបញ្ហាមួយចំនួនជាមួយនឹងការធ្វើនំភីហ្សានៅផ្ទះ។ សម្រាប់មួយ, oven ផ្ទះរបស់អ្នកនឹងមិនឈានដល់ការដុត 400 អង្សាសេដែល Pizza អាជីពអាចធ្វើបានទេ។ ហើយសូម្បីតែថ្មភីហ្សាដីឥដ្ឋដែលអ្នកអាចទិញមិនបានជួយច្រើនទេ។

ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះពីមេចុងភៅភីហ្សា Neapolitan ពិតប្រាកដម្នាក់ធ្វើការព្យាបាលហើយផ្តល់លទ្ធផលភីហ្សាល្អបំផុតដែលខ្ញុំមាននៅផ្ទះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យភីហ្សា dough នៅផ្ទះ

រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ចំពោះអ្វីដែលខ្ញុំបានឃើញ។ អ្នកលាយម្សៅចូលទៅក្នុងទឹកនិងដំបែមិនមែនវិធីផ្សេងទៀតទេហើយអ្នកគ្រាន់តែជៀសវាងនៅក្នុងចានប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកក៏ដុតនំភីហ្សានេះនៅលើថាសដុតនំដែកផងដែរ។ ងាយជាងការតំឡើងថ្មមួយដុំ។

នេះធ្វើឱ្យ dough គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភីហ្សាមធ្យម 3 ឬភីហ្សាធំ 2 ។

នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:

– ម្សៅ 450 ក្រាម – តាមឧត្ដមគតិ 00 ប៉ុន្តែម្សៅធម្មតាធម្មតានឹងដំណើរការ។ ពិនិត្យរកប្រូតេអ៊ីន 10-12G ក្នុងផ្នែកព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ

– ដំបែស្ងួត 1.5TSP

– ទឹកម៉ាស៊ីនត្រជាក់ 300 ម។ ល

– អំបិល 2TSP

នេះជាអ្វីដែលអ្នកធ្វើ:

1. រំលាយដំបែក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកលាយ¾នៃម្សៅក្នុងទឹកដែលមានស្លាបព្រាដែកធំមួយ។ លាយម្សៅរហូតដល់អ្នកមានភាពស៊ីឆ្អិនរលូនរលោង។

2. លាយអំបិលចូលដោយមានម្សៅដែលនៅសល់បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ / អំបិលលាយទៅចានគោម។ បន្តលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។

3. នៅក្នុងចានគោមបានជេរប្រមាថ dough យ៉ាងស្វាហាប់ដោយដៃមួយបត់និងចុច dough រហូតដល់វារលោងហើយមិនមានដុំពក – ប្រហែលប្រាំនាទី។ ធ្វើចលនាយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមានស្នាមប្រឡាក់និងចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកដូច្នេះ dough មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកខ្លាំងពេកទេ។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យសម្រាករយៈពេល 10-15 នាទី។

4. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 ឬ 3, * រាងនិងបត់ dough នៅលើផ្ទៃដែលមានម្សៅបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានដែលមានប្រេងស្រាល ៗ គ្របដណ្តប់ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 7 ម៉ោង។

5- ស្រង់ចេញ dough ដោយថ្នមៗចេញពីចានហើយលាតសន្ធឹងវានៅលើថាសដុតនំដែលអ្នកចូលចិត្តឬថាសភីហ្សាដែលអ្នកចង់បាន។ យើងប្រើថាសដុតនំមួយដូច្នេះភីហ្សារបស់យើងចេញមកក្រៅ!

6. dough គួរតែមានភាពលេចធ្លោនិង pariant ដូច្នេះសូមរក្សាវាឱ្យស្គម – មិនមានជម្រៅលើសពី 3 មមនៅកណ្តាល។ សំបកខាងក្រៅអាចក្រាស់ជាងមុន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តវង្វេងហើយទុកឱ្យសម្រាកសម្រាប់ពីរបីម៉ោងទៀត។

7. បន្ថែមទឹកជ្រលក់ភីហ្សារបស់អ្នកហើយដុតនំភីហ្សាក្នុងឡ 250 អោនប្រហែល 5 នាទី។

8. លេបភីហ្សាចេញបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចំណិតហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឡសម្រាប់ 5 នាទីទៀតឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមចំអិន / ឆៃ។

9. យកភីហ្សាចេញម្តងទៀតបន្ថែមស្លាបដែលនៅសល់របស់អ្នក – សាច់ផ្លែឈើ (ទោះបីជាមិនមានម្នាស់ក៏ដោយ!) និងឈីសបន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅឡទៅ 3 នាទីទៀតឬរហូតដល់ឈីសរលាយ។

* វាស្ថិតនៅចំណុចនេះដែលអ្នកអាចដាក់ dough ទៅក្នុងធុងដែលអាចបិទបានហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកជំនួសឱ្យការអនុញ្ញាតឱ្យភស្តុតាង។

នៅពេលដែលអ្នកចង់បានអ្នកអាចលេចចេញទឹកកកចេញពីសក្តានុពលចូលទៅក្នុងចានដែលគ្របដណ្តប់បន្ទាប់មកទុកឱ្យវាខូចនិងភស្តុតាងក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោង។

យើងបានទុកនំរបស់យើងនៅក្នុងទូរទឹកកកមុនហើយនេះគឺជាអ្វីដែលបានកើតឡើង! វាជាការល្អដែលបានមើលឃើញរចនាសម្ព័ន្ធ gluten ដែលបានបង្កើតយ៉ាងស្រស់ស្អាតបែបនេះប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យភីហ្សាមានការពិបាកណាស់។

ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាពីរបីផ្សេងទៀតប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ធ្វើការក៏ដូចជារឿងនេះដែរ។

រូបមន្តដែលខ្ញុំកំពុងប្រើមុននេះគឺមកពីក្រុមហ៊ុន Last.com ប៉ុន្តែវារួមបញ្ចូលប្រេងអូលីវនិងស្ករ – វត្ថុពីរយ៉ាងដែលក្រុមហ៊ុន Pizzerias ធម្មតាមិនដែលប្រើឡើយ។ បូករួមទាំងរូបមន្តនេះនិយាយថារមៀល dough ជាជាងលាតសន្ធឹងវាដោយដៃរបស់អ្នក – Naples មួយទៀតមិនមានទេ។

នៅចុងបញ្ចប់យើងទាំងអស់គ្នាកំពុងចំអិនម្ហូបនេះឱ្យសប្បាយមិនមែនសម្រាប់រង្វាន់ទេដូច្នេះវាចាំបាច់អ្នកប្រើរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តហើយវាដំណើរការសម្រាប់អ្នក។

ខុ្ញបុរិសសង្ឃឹមថាមួយនេះជួយ។ Buon appetito!